ミキサーを使用した食肉加工の事例

弊社では食肉加工の多様なニーズにお応えするために、最新の設備を取り揃えております。
本日は食肉加工の設備のひとつ、ミキサーを使用した牛タンの加工についてご紹介します。

タンとは牛の舌を指します。英語で舌を意味する「tongue」の発音に由来し、そう呼ばれています。

数十センチの長さがあり、最も柔らかい根元部は「上タン」として使われます。

舌先になるほど脂肪が少なくなると同時に、お肉も硬くなります。

また、牛タンにはタンパク質や鉄分をはじめ、タウリン(高血圧や脳卒中を予防するアミノ酸の一種）など、体づくりに欠かせない栄養素が豊富に含まれています。

牛タンはミキサーによる加工だけではなくバンドソーなど、その他の設備を使用した加工も可能です。
牛タンの食肉加工に使用する設備や納品形態など、詳細についてはこちらで詳しくご紹介しています。

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