シュリンカーを使用した食肉加工の事例

弊社では食肉加工の多様なニーズにお応えするために、最新の設備を取り揃えております。
本日は食肉加工の設備のひとつ、シュリンカーを使用した冷凍サーロインの加工についてご紹介します。

サーロインとは、背中のリブロースからモモに続く部分を指しています。

牛肉の中で唯一、「サー(sir・貴族の名につける敬称）」の称号を与えられた部位です。

英語では「beef steak」と呼ばれる事もあり、ステーキ用の肉として有名で、牛肉の中では最高の肉質です。

キメ細かくて柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。

ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、そしてローストにもおすすめです。

冷凍サーロインはシュリンカーによる加工だけではなくチルドスライサーなど、その他の設備を使用した加工も可能です。
冷凍サーロインの食肉加工に使用する設備や納品形態など、詳細についてはこちらで詳しくご紹介しています。

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