冷凍スライサーを使用した食肉加工の事例

弊社では食肉加工の多様なニーズにお応えするために、最新の設備を取り揃えております。
本日は食肉加工の設備のひとつ、冷凍スライサーを使用した豚バラの加工についてご紹介します。

バラとは、アバラ骨の周囲の肉を指します。

赤身と脂身が交互に3層になっているので、「三枚肉(さんまいにく）」とも呼ばれます。

また、骨付きの豚バラ肉は、「スペアリブ」ともいいます。きめ細かく口当たりも柔らかく、濃厚な脂身が特徴です。

疲労回復に役立つビタミンB1も豊富。洋食や中華、居酒屋など幅広いメニューで使用されています。

豚バラは冷凍スライサーによる加工だけではなくチルドスライサーなど、その他の設備を使用した加工も可能です。
豚バラの食肉加工に使用する設備や納品形態など、詳細についてはこちらで詳しくご紹介しています。

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